ちらし寿司レシピメモ

桃の節句に備えてちらし寿司を練習しています。

フードコーディネーターのお友達から教えていただいたレシピを元に少しアレンジを加えて。

簡単に具材の分量をメモしておきました。

酢飯に生姜と大葉のみじん切りを入れると香りがとても良くてお気に入りです。

米３合（昆布５cm入れて炊く）

すし酢（熱して砂糖と塩を溶かす）

　酢　大さじ４弱

　砂糖　大さじ５

　塩　大さじ１

＜具＞

菜の花　1/2束（スナップエンドウに変更）

イクラ　70g（私はとびこにしました）

三つ葉　ひと束（さっと茹でて3cm幅に切る）

焼き海苔　１枚

卵　３個（錦糸卵に）

ご飯に混ぜる

　しょうが　４０g（みじん切り）

　大葉　２０枚（みじん切り）

　いりごま　大さじ４

　それぞれ切って煮る（しいたけ戻し汁200ml みりん100cc 砂糖大さじ２　酒大さじ3　醤油大さじ２）

　味はお好みで調整、私は別々に煮ます

　　にんじん小　１本（千切り）

　　干ししいたけ　４、５枚（細切り）

　　油揚げ　２枚（細切り）

　酢蓮

　れんこん　１００g

　酢　50ml

　水　２５０ml

　砂糖　大さじ１

　塩　少々

　昆布　５cm

　赤唐辛子　少々

花びられんこん5mmくらいに切る

酢水に放ち、ざるに上げる

酢、砂糖、水、塩を入れて沸騰させ、れんこんが透き通るまで煮る

透き通ったら容器に移し、昆布、赤唐辛子を入れて冷ます

先日ご近所を散歩していたらあちこちで花が咲いていました。

いろんな形があってどれも美しいです。